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Mit NEGELE läuft´s besser im Sudhaus
Die fortschreitende Automatisierung in der
Lebensmittelindustrie hat seit langem auch Einzug in den kleinen und
mittelständischen Brauereien gehalten. Nachdem Abfüllung, Reinigung, Verpackung
etc. weitgehend automatisch ablaufen, werden zunehmend auch die sensiblen
Abläufe im Sudhaus automatisiert. Das Abläutern, und das wird jeder Braumeister
bestätigen, stellt hierbei eine besondere Herausforderung dar, weil hierbei die
Bierqualität entscheidend mit beeinflusst wird. Mehrere Faktoren, wie z.B.
Läutergeschwindigkeit, Aufhackzeitpunkt und Würzetrübung, müssen optimal
aufeinander abgestimmt sein. Ein guter Parameter zur Steuerung des Abläuterns
ist der sich einstellende Differenzdruck zwischen Senkboden und Würzespiegel.
Dieser entsteht dadurch, dass die Treber im Verlauf des Läuterns dichter
werden.
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